Плескавица в Белграде: фастфуд-места

Главное правило при выборе фастфуда в Белграде гласит: «Покупай, где некрасиво». Привлекательные дизайнерские палатки — почти всегда туристические: с завышенными ценами и не всегда соответствующим качеством. Местные от них нос воротят. Самая вкусная плескавица — в неприглядных и на первый взгляд сомнительных забегаловках. Дополнительный признак хорошего места — очередь.

Cica

Это место — типичная иллюстрация к вышенаписанному. Свернув с главной туристической улицы Кнез Михайлова, вы обязательно пройдёте мимо — снаружи всё выглядит непривлекательно. В «Цице» подают самый что ни на есть классический роштиль в боснийском стиле: плескавица, чевапчичи и суджук с луком и каймаком. Всё из говядины и в жирной лепёшке. Никаких множественных соусов и добавок. Цены низкие.

Halo Leskovac

Жирную классику от «Цицы» я уже переел, поэтому мой фаворит — роштильница Halo Leskovac на Македонской 34. Огромный выбор наименований! Местные в основном здесь берут «караджорджиев» шницель — гигантскую свиную отбивную с сыром, закрученную в трубу. Его ещё иногда называют «девушкина радость» (без комментариев). Я тоже однажды его заказал. Ел два дня. Больше не экспериментирую, покупаю стандартную плескавицу — оптимальный вариант утолить голод. Тут же множество соусов и салатов, которые по вашей просьбе положат в качестве добавки. Обязательно попросите урнебес и павлаку. Остальное — по вкусу.

Prava pljeskavica

Тут особая история. Двадцать лет тому назад один серб не смог найти в Белграде роштиль по-белградски: кругом был сараевский, лесковацкий, банялукский, а белградского не было. И он решил его придумать, открыл точку на пересечении улиц Таковской и Цвиичевой, где и готовит его по сей день. Теперь к дяде Миле на его «праву» плескавицу съезжаются даже из соседних городов и утверждают, что она самая крутая в Белграде. Здесь вам не предложат тысячу добавок, забивающих вкус мяса, максимум — лук и «кисело млеко» (простокваша).

Stara Župa

Где лучшая плескавица в Белграде? Как ни странно, в Земуне. Конкретней, в Старой Жупе. Не смейтесь, Жупа — это винный регион на юге Сербии. Несмотря на то, что он винный, вино Жупского завода пить крайне не рекомендуем, можно испортить впечатление о сербском вине в целом. Кстати, именно это вино часто представлено на полках российских магазинов — обходите его стороной. Но вернемся к плескавице. Почему она лучшая? Во-первых, она из телятины. Никакой свинины с перемолотыми костями (да-да, на улицах Белграда можно нарваться на плескавицу и такого качества). Во-вторых, мясо, как положено, рубленное, а не молотое в фарш. В-третьих, соблюден процесс приготовления: сначала мясо томится на решетке под специальной чугунной крышкой «сачем», лепешка тут же подогревается на углях, затем «сач» убирается, лепешка кладется на мясо и пропитывается соком, финал — мясо обжаривается с двух сторон без лепешки. Добавки и топпинги свежие и бесплатные. В меню много видов плескавицы. Адрес: Земун, Bežanijska, 2, окошко «Стара Жупа».

Loki

Это место указывается во многих путеводителях, как главное в Белграде по роштилю. Я долго к нему присматривался, смущала цена, которая значительно выше средней. Но в итоге решил протестировать, чем же этот Loki интересен, кроме многочисленных легенд о нём сложенных (типа, любимый фастфуд Новака Джоковича и т.д.). Ничем. Обыкновенная плескавица. Да к тому же подаётся в какой-то неправильной булке. Возможно, когда-то Loki и был хорош, но сейчас ничего хорошего я в нём не нашёл. В общем, это место я включаю в список в качестве опровержения слухов, хотя моё мнение, конечно, субъективное.

А вообще точек с традиционным фастфудом очень много по городу. Покупать можно в любой. За свежесть и саннормы не переживайте — я не знаю ни одного человека, который бы отравился уличным роштилем.